Foragers przedstawia dramaty związane z praktyką zbierania dzikich roślin jadalnych w Palestynie i Izraelu. Setki Palestyńczyków i Palestynek, których przyłapano na zbiorach rodzimych dla ziemi palestyńskiej roślin, takich jak akkoub (podobny do karczocha) i za'atar (tymianek) zostało obciążonych grzywną, wytoczono im także procesy.
Dla tytułowych zbieraczy izraelskie przepisy o ochronie środowiska zabraniające zbiorów akkouba i za'ataru są jedynie pretekstem do wywłaszczenia Palestyńczyków i Palestynek z ich ziemi. Przedstawiciele państwa okupacyjnego nalegają jednak, że opierają swoje działania na wiedzy naukowej i działają w służbie ochrony przyrody.
Podążając za jadalnymi roślinami drogą od dzikiej przyrody do kuchni, od izraelskich pościgów za palestyńskimi zbieraczami, po procesy toczące się na sali sądowej, Foragers pokazuje wiedzę i radość płynącą z kultywowania tradycji zbieractwa oraz jej odporność na próby jej zdelegalizowania.
Film podważa dominujące narracje na temat ochrony przyrody i stawia pytania o politykę wymierania: kto decyduje o tym, co ma przetrwać, a co zniknąć?
