Hirohisa Koyama to jeden z najbardziej znanych na świecie japońskich szefów kuchni.
Swoją karierę zaczął w 1972 pod okiem słynnego Teiichi Yuki. Koyama w swojej pracy skupia się na promocji japońskiej kultury kulinarnej w innych częściach globu. Zwraca uwagę, że na danie i jego jakość mają wpływ nie tylko składniki, ale również elementy, którymi się je tworzy. Jest perfekcjonistą do tego stopnia, że ma człowieka, który tradycyjną metodą robi dla niego noże, oraz osobę wytwarzającą pałeczki. Film pozwala widzom odkryć to, co można nazwać duszą tamtejszej kuchni. Kulminacją będzie sekret podania autorskiego kaiseki.
